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海能儀器：凱氏定氮儀測定紅棗干中粗蛋白的含量

發(fā)布時間：2020/10/9點擊次數(shù)：255
紅棗干是我國傳統(tǒng)的紅棗加工產(chǎn)品，通過各種干制技術排除全部游離水和部分膠體結合水。紅棗干制品能夠很好的保持其營養(yǎng)成分，且產(chǎn)品易于保藏。紅棗干產(chǎn)品風味甜潤，含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素 A、維生素 C、微量鈣及多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份，是民間滋補品[1]。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》測定某紅棗干產(chǎn)品中粗蛋白含量。
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